Un régime sans gluten est un régime très apprécié sur le plan nutritionnel et privilégié notamment dans différentes recettes. Voici donc comment préparer des gaufres sans gluten.
Gaufres sans gluten classique
Pour préparer des gaufres sans gluten succulentes, vous pouvez vous référer aux recettes sur internet et notamment à la recette classique.
Ingrédients
• 200 g de farine sans gluten
• 5 g de levure sans gluten
• 25 cl de lait
• 3 œufs
• 75 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanille
• 80 g de beurre
Préparation
• Faire fondre tout d’abord le beurre dans une casserole. Une fois fondu, mélangez avec le sucre et le sucre vanillé.
• Battez 2 œufs et un jaune d’œuf. Montez le dernier blanc en neige dans un autre récipient.
• Intégrez les œufs au mélange beurre/sucre et tamisez la farine en l’ajoutant dans la préparation avec la levure.
• Intégrez progressivement le lait en mélangeant doucement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez petit à petit le blanc d’œuf en neige à la préparation. Laissez reposer celle-ci à température ambiante durant 20 minutes.
• Mettre de l’huile d’olive sur le gaufrier pour démouler facilement les gaufres. Versez la pâte dans le moule à gaufre et laissez cuire pendant quelques minutes en faisant attention de bien surveiller la cuisson.
Gaufres sans gluten, sans œufs et sans lait
Ingrédients
• 50 g de farine de châtaigne
• 50 g de farine de maïs
• 50 g de farine de riz
• 40 g d’huile de coco fondue
• 50 g de fécule maïs
• 10 g de poudre à lever
• 40 g de sucre glace
• Lait de soja
• 50 g de substitut d’œuf
• Parfum au choix
Préparation
• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier
• Ajouter l’huile et le lait et mélangez en battant pour avoir une pâte plus épaisse
• Ajouter le parfum (vanille, citron, chocolat)
• A noter que le sucre glace permet de donner une émulsion en le mélangeant fortement avec l’huile.
Recette pour le substitut d’œuf (recette à utiliser dans toutes les pâtisseries)
Mélanger 100 g de fécule de tapioca, 100 g de fécule de maïs, 25 g de gomme de guar et 10 g de bicarbonate. A noter qu’1 cuillère à soupe équivaut à un œuf. Il est recommandé d’utiliser un batteur électrique pour apporter du moelleux à la préparation pâtissière.