Pour apprendre comment reconnaître les viennoiseries de qualité, vous devez considérer leur aspect, leur texture, leur goût et leur odeur. Voyons tout cela de plus près.
Prêtez attention à l’aspect des viennoiseries
Pour savoir si les pains au chocolat, les pains aux raisins, les mini-tartelettes, les croissants et divers autres produits de boulangerie que vous voulez déguster proviennent d’une Production de viennoiseries de qualité, vous devez vérifier leur aspect visuel. Dans ce cas, voyez :
- Leur couleur : les viennoiseries de qualité sont bien dorées et de couleur homogène. Ces signes indiquent qu’elles sont bien cuites.
- Leur forme : par exemple, un croissant bien roulé, ni trop grand ni trop petit, a été façonné avec soin.
- Leur feuilletage : un tourage bien exécuté est le secret d’un bon feuilletage. Aussi, prêtez attention aux couches de feuilletage du produit pour savoir s’il est de qualité.
Voyez comment est leur texture
Vous devez également observer la texture des viennoiseries pour déterminer si elles sont bonnes ou non. Voici comment faire :
- Dès que vous les touchez, remarquez si elles ne sont pas lourdes et grasses.
- Puis, quand vous les goûtez, leur pâte est croustillante à l’extérieur, mais moelleuse à l’intérieur. C’est le cas surtout des croissants, des pains aux raisins et des chocolatines.
- Enfin, vérifiez si les fruits composant les tartelettes sont frais et bien sucrés.
N’oubliez pas leur goût et leur odeur
Vous serez tout de suite séduit par une viennoiserie de qualité rien qu’en sentant l’odeur du beurre coulant, chaud et crémeux qu’elle dégage. Celui-ci n’a rien à avoir avec le parfum d’une autre matière grasse. À la première bouchée, vous pouvez goûter à un mélange savoureux et onctueux. Vous allez sentir qu’elle croustille juste ce qu’il faut et qu’elle est légèrement sucrée. Vous pouvez aussi constater que sa pâte fond dans la bouche. C’est un signe prouvant qu’elle a été élaborée avec les meilleurs ingrédients et conservée dans de bonnes conditions.