Comment exploiter la chistorra, légendaire saucisse basque, pendant les fêtes de fin d’année ? Voici trois recettes simples dont l’ingrédient principal est cette charcuterie typique de la gastronomie basque.
Roulés feuilletés en apéritif pour la Saint Sylvestre
Enrobez chaque chistorra dans une pâte feuilletée et vous obtiendrez de quoi grignoter durant l’apéro. Surtout, achetez votre chistorra dans une boutique (physique ou en ligne) spécialisée dans la gastronomie basque pour assurer d’avoir un produit de qualité.
Les ingrédients
- 2 chistorras
- 2 pâtes feuilletées rectangulaires
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, déposez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Coupez chaque saucisse en tranches de 8 centimètres et disposez ces dernières sur la pâte feuilletée. Roulez la pâte autour de chaque morceau, badigeonnez le tout de jaune d’œuf et saupoudrez le tout de graines de sésame. Laissez enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
La variante
Pour obtenir une version encore plus gourmande, ajoutez du fromage de chèvre et du miel entre la saucisse et la pâte. Il vous faut environ 150 g de fromage de chèvre frais, 3 cuillères à soupe de miel liquide et quelques brins de thym frais. Étalez une fine couche de fromage de chèvre sur la pâte feuilletée avant de poser la saucisse. Versez un filet de miel et déposez quelques feuilles de thym frais sur chaque morceau.
Mini tortilla pour le 24 ou le 31
Revisitez la tortilla mexicaine avec cette saucisse basque.
Liste des ingrédients
- 1 chistorra coupée en rondelles
- 6 œufs battus
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Les étapes de la réalisation
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles. Puis, émincez l’oignon. Faites revenir les pommes de terre et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 15 minutes. Ajoutez-y les rondelles de la charcuterie et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Versez les œufs battus et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Disposez ce mélange sur la tortilla.
Pour aller encore plus loin
Pensez à une recette d’inspiration méditerranéenne grâce à l’ajout de poivrons grillés et d’olives. Si cette déclinaison vous inspire, alors vous aurez besoin de 2 poivrons rouges grillés et de 100 g d’olives vertes dénoyautées. Pour enrichir davantage le goût du plat, servez-vous d’une gousse d’ail écrasée et de quelques feuilles de basilic. Coupez les poivrons grillés en lanières et ajoutez-les avec la saucisse basque. Mettez les olives coupées en rondelles et l’ail écrasé avant les œufs. Terminez la préparation en parsemant le plat de basilic frais ciselé.
Les croque-monsieur de Noël à la Chistorra
Cette déclinaison festive du croque-monsieur surprendra vos convives ou la famille.
Les ingrédients indispensables
- 8 tranches de pain de mie
- 1 chistorra en fines tranches
- 200 g de fromage râpé
- 4 cuillères à soupe de béchamel
- Beurre
- Persil haché
La confection du plat
Beurrez les tranches de pain et surmontez-le des tranches de saucisses. Ajoutez le fromage râpé. Nappez l’ensemble de béchamel. Refermez les croques avec une seconde tranche de pain. Faites dorer les croques dans une poêle beurrée pendant 3 minutes de chaque côté. Parsemez de persil haché avant de servir chaud à vos invités.