Projetez-vous d’ouvrir bientôt votre camion-restaurant ? Il vous faut ainsi un food truck et tous les équipements dont vous avez besoin pour cuisiner. Parmi les must-have pour votre snack mobile, comptez les appareils de cuisson, de stockage d’ingrédients et de boissons. Attention à bien choisir vos équipements, car vous devez aussi penser à l’agencement de votre espace intérieur. Demandez conseil auprès d’un fabricant de camion snack spécialisé pour vous aider à la conception du véhicule.
L’équipement indispensable pour cuisiner dans un camion snack
Que vous décidiez d’acheter un food truck standard ou du sur-mesure, assurez-vous que le fabricant de camions de marché vous présente les documents attestant que tous les équipements installés respectent les normes. C’est essentiel pour être tout de suite opérationnel. En termes d’équipements, votre votre véhicule doit disposer de :
Des appareils de cuisson : les incontournables
Selon votre idée de business culinaire et ce que vous avez prévu de vendre, équipez votre camion de commerce itinérant de :
- Une plaque de cuisson ou un grill : pour les plats comme les steaks, les hot-dogs, les hamburgers, etc.
- Une plancha professionnelle : pour les légumes, les œufs, les saucisses, les fruits de mer, etc.
- Une friteuse : pour les aliments frits, comme les frites, les boulettes, les nems, etc.
- Un toaster ou une salamandre : idéal pour préparer des paninis, des bagels, ou encore pour gratiner des quiches, des lasagnes, des tartes salées, etc.
N’oubliez pas non plus d’avoir à disposition un micro-onde, pour réchauffer vos plats, une bouilloire ou une machine à café pour les boissons chaudes.
Le froid, votre meilleur allié
Un food truck doit disposer de rangements réfrigérés comme :
- Un ou quelques réfrigérateurs pour les denrées et les boissons qui requièrent un refroidissement.
- Un congélateur pour les aliments congelés.
- Des vitrines réfrigérées où exposer vos produits.
Étudiez bien le volume de ces appareils en fonction de la rotation de votre stock. Misez sur des modèles professionnels pour maintenir constante la température et être conforme aux normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
Bien s’organiser pour cuisiner vite et proprement
L’agencement de l’intérieur de votre snack mobile doit vous permettre de travailler efficacement, de ne pas perdre de temps et de circuler librement. Pour éviter les erreurs, faites appel aux services d’un constructeur spécialisé, comme Les Magasins de la Route. Leur savoir-faire vous assure de bénéficier d’un espace fonctionnel, pratique et ergonomique pour le travail.
Le plan de travail et les rangements
Un fabricant spécialisé comprend les contraintes de votre métier et sait où mettre en place vos espaces de rangement pour optimiser votre organisation. Il trouvera des idées ingénieuses pour que les placards et les étagères vous soient à portée de main. Il installera au bon endroit une chambre froide ou même une armoire frigorifique, si vous voulez avoir une plus grande capacité de stockage.
Le camion sera aussi doté de plan de travail en inox, un matériau sain, résistant aux chocs et à la chaleur, qui ne rouille pas et est facile à nettoyer.
Les ustensiles de cuisine
A vous de rassembler les éléments de service et de préparation de vos plats. Munissez-vous de couteaux, louches, passoires, bols, saladiers, pinces, spatules, cuillères, fourchettes, planches à découper, distributeurs de sauce, etc. Privilégiez toujours des ustensiles en inox.
L’hygiène et la sécurité, non négociables
Ces deux éléments assurent la conformité légale de votre camion snack. En plus, les installations d’hygiène sont essentielles pour rassurer vos clients quant àl’innocuité de vos plats. Les dispositifs de sécurité, c’est pour prévenir les risques d’incendie et divers autres sinistres liés à vos systèmes de gaz et électrique.
Le matériel d’hygiène obligatoire
Mettez en place dans votre food truck :
- Un évier à trois compartiments, pour le lavage, le rinçage et la désinfection de vos matières premières.
- Un lave-mains.
- Un distributeur de savon.
- Un système d’évacuation des eaux usées.
- Une réserve d’eau potable.
- Des poubelles.
La sécurité dans un espace réduit
Pour faire face aux accidents routiers, d’électrocution, en rapport avec le gaz, pour réagir à un départ de feu ou à un incendie, pour traiter immédiatement les blessures, il vous faut :
- Des extincteurs.
- Un triangle de signalisation.
- Un gilet de sécurité.
- Une trousse de première urgence.
Si vous optez pour un food truck clés en main proposé par un fabricant de camion magasin fiable et compétent, un système d’évacuation des fumées s’y trouvera aussi pour que votre outil de travail respecte les normes. L’entreprise pensera à tout, aux éclairages, aux chauffages et même à l’homologation VASP.
Adapter ses équipements à son concept
En termes d’équipements, un camion burger n’aura pas les mêmes besoins qu’un camion hot dog. Cette spécificité s’étend également à la configuration intérieure. Pour avoir un food truck parfaitement aligné avec votre concept culinaire, faites appel à un expert spécialisé dans les véhicules de restauration mobile.
Les avantages de faire appel à un pro pour s’équiper
Avec un constructeur de food truck spécialisé à vos côtés, soyez certain d’obtenir un restaurant ambulant bien aménagé, avec des équipements répondant aux normes et un camion homologué VASP. Une entreprise avec plus de 20 ans d’expérience comme Les Magasins de le Route propose aussi des garanties. Aussi, les défauts se rapportant aux appareils et les problèmes mécaniques du véhicule seront aussi couverts. Vous serez accompagné sur le long terme, car elle interviendra auprès de vous en cas de besoin, par exemple pour remplacer des pièces.
Comment choisir votre fabricant de camion magasin ?
La qualité du camion snack dépend en grande partie des compétences et du professionnalisme de votre constructeur de camion magasin. Prenez le temps de bien choisir. Voici quelques points pratiques pour le sélectionner :
- Son expérience : depuis combien de temps est-il dans le milieu ? Le nombre de réalisations a aiguisé ses compétences, essentielles pour vous fournir le véhicule adapté à votre projet.
- Ses certifications comme l’agrément d’un constructeur automobile, le référencement MAPA, la qualification de l’UTAC, qui garantissent la qualité de son ouvrage.
- Sa réputation : c’est un indicateur de son sérieux et professionnalisme.
- Son devis : prêtez attention à sa transparence pour éviter les mauvaises surprises coûteuses.
- La qualité de ses matériaux
- Le feeling que vous ressentez lors de votre entretien avec lui.
- Ses garanties (voir si elles sont complètes), son SAV et ses offres de maintenance et de réparation.