On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.
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À travers ces vidéos, vous pourrez voir Nico élaborer des recettes dans sa cuisine, soit pour préparer un simple souper ou pour tester des recettes qui seront publiées dans les prochaines éditions du magazine Le Guide Cuisine.
Bienvenu dans la cuisine de Nico!
Tomates cerises à l'Orzo et au pesto
Portions : 24 bouchées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6-8 minutes
Préparation à l’avance : 1 jour pour le mélange d’orzo
24 tomates cerises
250 ml (1 tasse) pâtes Orzo (ou autre petites pâtes comme les puntalette ou rissoni)
160 ml (2/3 tasse) pesto commercial ou maison
Couper une tranche mince sur le dessus des tomates cerises, puis les évider avec une cuillère parisienne ou une cuillère à thé. Les retourner sur des essuie-tout, puis les laisser égoutter 10-15 minutes.
Cuire l'orzo « al dente » dans de l’eau salée bouillante, selon les indications sur l’emballage. Les égoutter, puis les mettre dans un bol moyen. Ajouter le moitié du pesto, puis saler et poivrer au goût. Mélanger. Laisser refroidir 10-20 minutes au frais.
Utiliser une petite cuillère pour farcir les demi-tomates cerises avec l’orzo. Déposer les tomates farcies sur une assiette de service. Garnir chaque portion du reste du pesto. Servir immédiatement.
Figues au fromage de chèvre et aux pacanes grillées
Portions : 24 bouchées
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2-3 minutes
Préparation à l’avance : 6-8 heures, mais cuisson de dernière minute
12 figues fraîches (ou sèches) coupées dans l’épaisseur, en moitiés identiques
200 g fromage de chèvre frais en rondins, bien refroidi
24 demi-pacanes grillées
Préchauffer le four à « broil ». Déposer les demi-figues sur une plaque allant au four, côté intérieur vers le haut. Couper les deux rondins de fromage en 24 tranches, puis en déposer une sur chaque demi-figue.
Mettre la plaque au four à 5 cm (2 po) de l’élément supérieur. Griller 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré mais pas trop coulant. Retirer du four, saler au goût, puis déposer une demi-pacane grillée sur chaque canapé. Servir immédiatement.
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