On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût.
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À travers ces vidéos, vous pourrez voir Nico élaborer des recettes dans sa cuisine, soit pour préparer un simple souper ou pour tester des recettes qui seront publiées dans les prochaines éditions du magazine Le Guide Cuisine.
Vous pouvez vous procurer du fromage de chèvre cendré dans les bonnes fromageries. Selon la grosseur du rondin, déposez une ou deux tranches de fromage sur chaque tranche de pain.
1 paquet de 85 g de poitrine de canard fumée, séchée et tranchée
1 paquet d’environ 142 g de jeunes pousses d’épinards prêtes à servir
125 ml (1/2 tasse) fines demi-tranches d’oignon rouge
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olive première pression
Sel de mer et méalnge de 4 poivres
4 grandes tranches de pain au sésame grillées
1 rondin de fromage de chèvre frais cendré d’environ 150 g coupé en tranches de 1,25 cm (1/2 po)
Pacanes hachées grossièrement et grillées
Persil frais ciselé
Préchauffer le four à « broil ». Ciseler les tranches de poitrine de canard, puis bien les étaler sur une plaque allant au four. Déposer la plaque sur l’étage supérieur du four et cuire la viande de canard 2 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elle soit réduite et bien croustillante. Retirer la plaque du feu, puis transférer les morceaux de canard sur une assiette. Les réserver.
Mettre les épinards et l’oignon dans un bol à salade, puis mouiller au goût de vinaigre de vin et d’huile d’olive. Assaisonner au goût de sel de mer et de mélange de quatre poivres moulu. Mélanger, puis réserver.
Déposer les tranches de pain sur une plaque allant au four, puis garnir chacune de 1-2 tranches de fromage de chèvre. Déposer la plaque sur l’étage supérieur du four à environ 10 cm (4 po) de l’élément supérieur.
Griller le dessus des tranches de fromage 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit coloré. Retirer la plaque du feu et réserver.
Répartir la salade dans quatre grandes assiettes, puis déposer un chèvre chaud au centre de chacune. Garnir chaque portion de canard croustillant, de pacanes et de persil. Poivrer au goût, puis servir immédiatement.
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