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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Cuissot de sanglier grillé
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2 2/3 lb (1,2 kg) rôti de sanglier désossé
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On peut cuire le rôti sur la broche ou directement sur le gril, en éteignant le brûleur central une fois la pièce saisie. Saisir la pièce de tous les côtés au barbecue sur une grille huilée 2 minutes. Lorsque la pièce est bien colorée, éteindre le brûleur central et baisser le feu à moyen-doux, soit 325 °F (165 °C). Couvrir et cuire 75 minutes.
Badigeonner régulièrement la pièce de viande de la sauce au miel et au citron. S’assurer que la chair n’est plus rosée avant de la retirer du gril. Déposer la pièce de viande sur une planche de travail et couvrir d’une feuille d’aluminium.
Laisser reposer 10 minutes avant de la trancher. Servir dans une assiette de service. Accompagner d’une macédoine de légumes et d’une salade de macaroni.
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SAUCE AU MIEL ET AU CITRON
1 tasse (250 ml) miel liquide
1/2 tasse (125 ml) jus de citron
1 c. à thé (4 ml) clou de girofle
3 c. à soupe (45 ml) sauce soya
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver pour badigeonner la viande durant la cuisson.
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