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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes de bison aux abricots
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12/3-2 lb (750-900 g) cubes de viande de bison ou brochettes de bison préparées
4 abricots dénoyautés et coupés en gros cubes
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Mettre les cubes de bison dans un bol de grandeur moyenne et mouiller de la marinade aux abricots. Mélanger. Couvrir et laisser reposer 2-4 heures.
Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien huiler la grille. Enfiler les cubes de viande, en alternant avec les cubes d’abricots, sur des brochettes. Griller les brochettes une dizaine de minutes au total pour une cuisson saignante. Les tourner et les badigeonner de la marinade aux abricots à quelques reprises durant la cuisson.
Retirer du gril et servir une ou deux brochettes par personne. Accompagner d’une salade de radiccio et d’endives aux noix ainsi que de pâtes aux pommes et à l’ail.
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MARINADE AUX ABRICOTS
1/3 tasse (80 ml) huile d’olive
4 c. à soupe (60 ml) vinaigre de cidre
4 c. à soupe (60 ml) confiture d’abricots
1 c. à soupe (15 ml) flocons d’oignon séchés
2 c. à soupe (30 ml) coriandre fraîche hachée
Sel et poivre
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Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réchauffer 30 secondes au micro-ondes. Mélanger de nouveau et réserver.
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