4 portions

1 oignon haché 
3 gousses d'ail hachées finement
1 poivron vert haché
1 c. à soupe(15 ml) gingembre frais haché 
1 c. à soupe(15 ml) huile d'olive
2 c. à soupe(30 ml) coriandre moulue
2 c. à soupe(30 ml) graines de cumin
1/4 c. à thé(1 ml) poivre de Cayenne
  Jus d'un citron
1 c. à thé(4 ml) moutarde sèche
2 c. à soupe(30 ml) pâte de tomates
1 c. à thé(4 ml) sucre granulé
2 c. à thé(8 ml) paprika
19 oz(540 ml) tomates en boîte (1), hachées
19 oz(540 ml) pois chiches en boîte (1)
1 c. à soupe(15 ml) garam masala (facultatif) (purée d'ail aromatisée (épiceries indiennes))
1 piment fort vert haché
 Sel et poivre

Dans une poêle, faire sauter l'oignon, l'ail, le poivron et le gingembre dans l'huile. Ajouter les épices et cuire à feu moyen 2 minutes en brassant. Ajouter le jus de citron, la moutarde, la pâte de tomates et le sucre. Bien mélanger et cuire 2 minutes à feu moyen. Ajouter le paprika, les tomates, les pois chiches, le garam masala et le piment fort. Assaisonner au goût avec le sel et poivre. Amener à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter 12 minutes. Retirer du feu et laisser reposer. Servir avec du pain pita et une salade de tomates et oignons.

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