Tarte phyllo aux lentilles et aux champignons sauvages

Beurre
1 oignon tranché
1 feuille de laurier
1 tige de marjolaine fraîche
11/4 tasse (310 ml) riz basmati
Sel et poivre du moulin
11/2 tasse (375 ml) bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec
1 oeuf battu
1/2 lb (227 g) champignons sauvages, tranchés
4 c. à soupe (60 ml) persil haché
2 c. à soupe (30 ml) feuilles de fenouil hachées
4 tasses (1 L) lentilles cuites (environ 2 boîtes, égouttées)
8 feuilles de pâte phyllo

Dans une grande casserole, faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, la feuille de laurier, la tige de marjolaine et le riz. Cuire 4 minutes en brassant. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le bouillon et le vin; couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-bas. Laisser mijoter 12 minutes. Retirer du feu, enlever le couvercle et laisser reposer 5 minutes. Retirer les herbes du mélange. Ajouter l’oeuf battu et bien mélanger. Réserver.

Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer 1/2 c. à soupe (8 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter les champignons, le persil et le fenouil; cuire 2 minutes. Ajouter le mélange de champignons grillés et les lentilles au mélange de riz. Mêler. Rectifier l’assaisonnement au besoin et réserver.

Préchauffer le four à 375 &Mac251;F (190 &Mac251;C). Beurrer l’intérieur d’un plat à gratin. Tapisser l’intérieur de feuilles de pâte phyllo et faire en sorte qu’elle déborde généreusement. Superposer la pâte. Verser le mélange de riz et de lentilles dans le plat à tarte. Recouvrir de la pâte phyllo qui déborde en formant une sorte de baluchon. Badigeonner la pâte de beurre fondu et réserver au froid 15 minutes. Cuire la tarte au four 40-45 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Accompagner de chutney au choix.