Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Bien beurrer un moule à tarte de 9 po (23 cm), puis le réserver. Couper les tomates en deux dans l'épaisseur, puis les épépiner avec vos doigts. Les trancher, puis les réserver. Dans un bol moyen, bien fouetter les œufs avec le lait. Ajouter l'ail et l'origan, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
Verser la moitié du mélange à base d'œufs dans le moule à tarte, puis recouvrir successivement de la moitié des tranches de tomate, de toutes les feuilles de basilic et de la moitié du fromage râpé. Saler généreusement et poivrer au goût, puis badigeonner le tout d'un peu de moutarde forte. Couvrir du reste du mélange d'œufs, des tranches de tomate et du fromage.
Saler et poivrer au goût, puis déposer la tarte sur l'étage central du four. La cuire 40-45 minutes ou jusqu'à ce que son dessus soit coloré. Retirer la tarte du four, puis attendre 5 minutes avant de la servir en pointes. Accompagner d'une salade verte et de pain croûté. Cette tarte peut être servie comme entrée ou comme plat principal en plus grosses pointes.
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