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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Tarte de spaghetti et d'épinards
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3 tasses (750 ml) spaghetti (ou autres longues pâtes) cuits, bien compactés
2 c. à soupe (30 ml) moutarde de Dijon
4 œufs battus
6 c. à soupe (90 ml) yogourt nature
1⁄2 lb (227 g) épinards congelés, décongelés et hachés grossièrement
1 1⁄2 tasse (375 ml) mozzarella râpé
1⁄2 c. à thé (2,5 ml) romarin moulu
Sel et poivre
1 grosse tomate parée et tranchée
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Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Bien beurrer un moule à tarte ou à quiche de 9 po (23 cm), puis y déposer les spaghetti cuits. Réserver. Dans un grand bol, bien fouetter la moutarde avec les œufs et le yogourt. Y ajouter les épinards hachés, la moitié du mozzarella et le romarin. Saler et poivrer généreusement, puis bien mélanger.
Verser cette préparation dans le moule contenant les spaghetti, puis le secouer légèrement pour bien répartir le liquide. Garnir la tarte du reste du fromage, puis des tranches de tomate.
Mettre le moule sur l'étage central du four, puis cuire la tarte 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Retirer la tarte du four, puis la servir immédiatement en pointes. Accompagner d'une salade crémeuse de concombre, de condiments au choix et de pain de seigle foncé.
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