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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Haricots verts au miel et aux trois noix
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454 g (1 lb) haricots verts parés
30 ml (2 c. à soupe) beurre
250 ml (1 tasse) mélange de trois noix (amandes, noisettes et pacanes)
1 gros poivron rouge paré et coupé en fines lanières
30-45 ml (2-3 c. à soupe) miel liquide
Sel
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1 Cuire les haricots très «al dente», à feu moyen-élevé, dans une casserole additionnée d'un léger fond d'eau. Les égoutter immédiatement et les passer à l'eau froide rapidement pour arrêter leur cuisson. Les réserver.
2 Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre pétille, ajouter les noix et les dorer 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur. Ajouter les lanières de poivron, les haricots réservés et le miel.
3 Cuire 2-3 minutes en brassant régulièrement. Saler au goût, puis retirer immédiatement du feu. Transvider dans une grande assiette de présentation et servir immédiatement.
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