Chili au tofu et aux haricots noirs

2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
8 échalotes vertes tranchées
3 gousses d’ail hachées finement
1 poivron rouge paré et coupé en petits dés
1 lb (454 g) tofu ferme, au choix, coupé en dés
28 oz (796 ml) tomates en dés, en boîte
2-3 c. à soupe (30-45 ml) poudre de chili
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc
38 oz (1,08 L) haricots noirs en boîte (2), rincés
Sauce forte
Sel et poivre
Jus de tomate ou de légumes
11/2 tasse (375 ml) brocoli coupé en petits morceaux
4 c. à soupe (60 ml) coriandre fraîche hachée

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, l’ail et le poivron. Faire sauter les légumes 2 minutes en remuant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le jus de tomate, le brocoli et la coriandre, et mélanger délicatement. Assaisonner selon les goûts de sauce forte, de sel et de poivre.

Incorporer la quantité de jus de tomate selon la consistance désirée. En mettre un peu plus, car la poudre de chili va faire épaissir le chili à mesure qu’il bouillira. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 30 minutes en brassant à quelques occasions.

Ajouter un peu plus de jus de tomate au besoin et selon la consistance voulue. Ajouter le brocoli et la coriandre hachée; continuer la cuisson un autre 15 minutes. Retirer du feu et servir immédiatement. Accompagner de yogourt nature et de pain de blé entier.