6 portions12 grandes tortillas
6 échalotes hachées
4 tomates coupées en dés
Laitue tranchée
1 tasse (250 ml) chair d'avocat, en morceaux
Sauce aux piments forts
1 tasse (250 ml) fromage cheddar râpé
Crème sureHARICOTS SAUTÉS
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 c. à soupe (15 ml) huile d'arachide
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
19 oz (540 ml) haricots rouges, en boîte (1)
1 c. à thé (4 ml) poudre de chili
PoivreRéchauffer les tortillas dans une poêle chaude quelques secondes de chaque côté ou les réchauffer au four dans une feuille d'aluminium scellée.Déposer une grande cuillerée de haricots sautés au milieu de chaque tortilla tout en laissant 2 po (5 cm) de libre dans la partie inférieure de chaque tortilla. Garnir les tortillas avec les échalotes, les tomates, les tranches de laitue, les morceaux d'avocat, et un peu de sauce aux piments forts. Parsemer de fromage. Procéder à la confection finale des tortillas pour sceller la partie inférieure. Plier la partie libre inférieure par-dessus le mélange tout en pliant les deux côtés vers le centre. Accompagner avec de la crème sure.HARICOTS SAUTÉS
Dans une poêle bien chaude, faire sauter l'oignon et l'ail dans le beurre et l'huile d'arachide. Ajouter les haricots et la poudre de chili et faire sauter 5-6 minutes en brassant constamment. Poivrer au goût et cuire un autre 2 minutes à feu moyen en pilant grossièrement les fèves. Réserver.
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