Burgers de riz et de haricots noirs aux pistaches

1/4 tasse (60 ml) bulghour sec
11/2 tasse (375 ml) riz cuit
11/2 tasse (375 ml) petits haricots noirs cuits, égouttés et pilés
1 oeuf battu
1 c. à soupe (15 ml) eau
10 biscuits soda écrasés
1/2 tasse (125 ml) pistaches écalées
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
2 c. à thé (8 ml) moutarde forte
1 c. à thé (4 ml) paprika moulu
1 c. à thé (4 ml) curcuma
1 c. à thé (4 ml) coriandre moulue
Sel et poivre
4-6 grands pains à hamburger
Condiments au choix (tranches de fromagesuisse, tomates, mayonnaise, etc.)

Cuire le bulghour dans l’eau bouillante quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter et le mettre dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les pains et les condiments. Bien mélanger avec vos mains. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Avec vos mains, façonner
4-6 grandes galettes en trempant fréquemment vos mains dans l’eau pour éviter que le mélange colle.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Bien nettoyer et huiler la grille. Déposer délicatement sur la grille les galettes préalablement badigeonnées d’huile. Baisser le feu à moyen et cuire les galettes 7-10 minutes de chaque côté, en les tournant à une reprise et très délicatement avec une grande spatule. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, griller les pains et ajouter, s’il y a lieu, le fromage sur les galettes.

Retirer le tout du barbecue, puis insérer une galette à l’intérieur de chaque pain et garnir de vos condiments favoris. Servir immédiatement et accompagner d’une salade de chou
et de frites.