Brocoli crémeux aux poireaux, aux haricots noirs et au fromage parmesan

2 têtes de brocoli parées et coupées en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) beurre
45 ml (3 c. à soupe) crème sure
80 ml (1⁄3 tasse) crème 15 %
250 ml (1 tasse) fromage parmesan râpé
Sel et poivre noir du moulin
15 ml (1 c. à soupe) huile de canola
2 blancs de poireau nettoyés et tranchés
250 ml (1 tasse) haricots noirs cuits
Persil frais ciselé

1 Dans une casserole de grandeur moyenne, faire bouillir 1/2 po (1 cm) d'eau à feu moyen-élevé. Ajouter le brocoli et le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'égoutter, puis le mettre dans un bol. Le piler vigoureusement ou le réduire en purée au robot culinaire. Ajouter le beurre, la crème sure, la crème 15 % et le fromage parmesan. Assaisonner au goût de sel et de poivre, puis bien mélanger. Couvrir et réserver.

2 Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Y faire sauter les poireaux et les haricots 3 minutes, en brassant. Verser ce mélange dans la purée de brocoli, puis bien mélanger. Servir immédiatement et garnir de persil frais. Servir comme légume d'accompagnement ou comme repas avec une salade et du pain.