Dans une grande casserole, faire chauffer 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive à feu moyen. Quand elle est bien chaude, ajouter les quatre légumes, puis les sauter 5 minutes en brassant. Ajouter la poudre de curry et les lentilles, puis cuire 1 minute en brassant.
Mouiller avec le bouillon, puis ajouter la pâte de tomates. Mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Baisser le feu à doux, puis couvrir. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Brasser à quelques reprises durant la cuisson.
Retirer la casserole du feu, puis réserver 10 minutes avant de transvider le mélange dans un grand bol. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Retirer le bol du réfrigérateur, y ajouter le reste des ingrédients, puis saler et poivrer au goût. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un hachis bien homogène.
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Avec vos mains légèrement mouillées, façonner le hachis en boulettes de la grosseur de balles de golf, puis les déposer sur une grande plaque bien huilée. Tremper vos mains à quelques reprises dans l'eau pour éviter que le hachis colle. Badigeonner les boulettes d'huile, puis déposer la plaque sur l'étage central du four.
Cuire les boulettes 20-22 minutes. Les retourner à la mi-cuisson. Retirer la plaque du four, puis servir immédiatement quelques boulettes par portion. Accompagner de riz, d'une salade du chef et de condiments au choix (chutney, sauce crémeuse, ketchup, etc.).
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