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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Bouilli de courge et de haricots rouges
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Ingred125 ml (1⁄2 tasse) eau
125 ml (1⁄2 tasse) bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
1 oignon espagnol haché grossièrement
2 branches de céleri tranchées grossièrement
750 ml (3 tasses) chair de courge au choix, coupée en cubes
375 ml (11⁄2 tasse) maïs en grains
15 ml (1 c. à soupe) estragon sec
4 ml (1 c. à thé) cumin sec
4 ml (1 c. à thé) gingembre frais haché
Sel de mer
Poivre blanc concassé grossièrement
500 ml (2 tasses) haricots rouges en boîte, égouttés
60 ml (1⁄4 tasse) persil haché finementients
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1 Mettre tous les ingrédients, sauf les haricots et le persil, dans une grande casserole. Assaisonner de sel et de poivre blanc. Porter à ébullition à feu élevé. Baisser le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Brasser à quelques reprises. Trois minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots et le persil, puis continuer à cuire. Une fois la cuisson terminée, retirer la casserole du feu. Laisser reposer 5 minutes. Servir sur un lit de riz basmati et décorer de raisins secs.
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