Tarte aux baies et au citron

4,5 oz (125 g) fromage à la crème (1/2 paquet)
1⁄3 lb (150 g) tofu mou ou semi-ferme coupé en petits morceaux
1 c. à thé (4 ml) extrait de vanille
Zeste et jus d'un citron
2 c. à soupe (30 ml) sucre à glacer
1 tasse (250 ml) baies au choix (framboises, fraises, groseilles, mûres, etc.)
3 c. à soupe (45 ml) gelée au choix (cassis, framboises, etc.)

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C). Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à tarte jusqu'à l'obtention d'un diamètre d'environ 10 po (25 cm). Foncer un moule à tarte plat, puis couper l'excédent de pâte. Faire des trous dans la pâte avec une fourchette. Cuire au four 20 minutes. Retirer du four, puis laisser refroidir. Réserver.

Dans un bol, mélanger et écraser tous les ingrédients, sauf les baies et la gelée, jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme et crémeux. Étaler ce mélange dans le fond de tarte. Garnir de baies. Mouiller uniformément de la gelée préalablement réchauffée. Servir immédiatement.

PÂTE À TARTE

1 tasse (250 ml) farine tout usage
1⁄2 tasse (125 ml) farine de maïs
2 c. à soupe (30 ml) sucre à glacer
1⁄2 tasse (125 ml) beurre
1 c. à thé (4 ml) extrait d'amande
2 jaunes d'oeufs battus

Mettre les quatre premiers ingrédients dans un bol. Bien mêler jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé. Ajouter l'extrait d'amande et les jaunes d'oeufs, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte ferme. Ajouter de l'eau froide si nécessaire. Envelopper et réfrigérer jusqu'au moment d'abaisser.