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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade froide de farfalle aux pacanes et au bleu
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1 lb (454 g) farfalle (nœuds papillon)
1 tasse (250 ml) demi-pacanes grillées
4 c. à soupe (60 ml) crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
1-2 branches de céleri bien lavées et tranchées finement
6 échalotes vertes tranchées
1⁄2 lb (227 g) fromage bleu ferme émietté
2-3 tomates moyennes parées, épépinées et coupées en carrés
Sel et poivre
Graines de céleri
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Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente » selon les indications sur l'emballage. Les égoutter, puis les laisser refroidir un peu avant de les transvider dans un bol à salade.
Y ajouter le reste des ingrédients, puis assaisonner au goût de sel, de poivre et de graines de céleri. Bien mélanger, puis servir immédiatement ou couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Accompagner de quartiers de pitas grillés.
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