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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Salade de tofu grillé
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1⁄2 lb (227 g) tofu ferme au choix, coupé en dés
Huile de canola
1⁄2 lb (227 g) feuilles d'épinard
1⁄2 laitue romaine
1 tasse (250 ml) luzerne
Sel et poivre
Noix de pin grillées
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Mettre le tofu dans un bol rectangulaire en vitre. Mouiller des deux tiers de la marinade-vinaigrette asiatique. Mélanger délicatement. Couvrir et laisser mariner 3 heures.
Dans une poêle, faire chauffer un petit fond d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de tofu marinés. Faire griller environ 10 minutes en brassant à quelques reprises. Le tofu doit être bien grillé, coloré et croustillant. Retirer le tofu de la poêle, puis le laisser égoutter sur du papier essuie-tout.
Pendant que le tofu cuit, nettoyer, essorer et déchiqueter les feuilles d'épinard et de laitue romaine. Les mettre dans un bol à salade. Ajouter la luzerne, puis mouiller du reste de la marinade-vinaigrette asiatique. Saler et poivrer au goût. Mélanger délicatement, puis servir quatre portions. Garnir chaque portion de morceaux de tofu et de noix de pin grillées.
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MARINADE-VINAIGRETTE ASIATIQUE
3 c. à soupe (45 ml) huile de sésame
2 gousses d'ail écrasées
11⁄2 c. à thé (6 ml) gingembre râpé
3 c. à soupe (45 ml) sauce soya
6 c. à soupe (90 ml) huile d'olive
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Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Réserver.
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