Riz basmati aux épices

1 c. à soupe (15 ml) huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) beurre
2 anis étoilés (facultatif)
1 grande feuille de laurier
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
6 cardamomes entières ou 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
1 c. à soupe (15 ml) pâte de curry douce (facultatif)
1 1⁄2 tasse (375 ml) riz basmati
2 tasses (500 ml) eau
Jus et zeste râpé finement d'un citron

Dans une casserole antiadhésive moyenne, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Quand les matières grasses sont bien chaudes, y ajouter les anis étoilés, la feuille de laurier, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la cardamome. Cuire 2 minutes en brassant.

Ajouter la pâte de curry et bien l'intégrer. Verser le riz et le sauter 3 minutes en brassant. Mouiller avec l'eau et le jus de citron, ajouter le zeste de citron, puis mélanger.

Porter à ébullition, couvrir, puis baisser le feu à doux. Cuire le riz 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit tout juste évaporé et que le riz soit tendre mais encore légèrement « al dente ».

Retirer la casserole du feu, puis servir immédiatement. Vous pouvez retirer les épices du riz avant de servir.