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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Ragoût de tofu et de haricots
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2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
4 gousses d'ail hachées
1 oignon haché finement
1 poivron vert paré et haché
1⁄2 c. à thé (2 ml) sel
1⁄2 c. à thé (2 ml) paprika
1⁄2 c. à thé (2 ml) cumin moulu
1⁄2 c. à thé (2 ml) poivre de Cayenne
2 feuilles de laurier
2⁄3 tasse (160 ml) eau chaude
2 c. à thé (8 ml) jus de lime
2 tasses (500 ml) haricots en boîte, mélangés
1⁄2 lb (227 g) tofu ferme en cubes de 1/2 po (1 cm) de long
2 tasses (500 ml) tomates en boîte, égouttées et coupées en cubes
1⁄3 oignon rouge coupé en petits dés
Feuilles de coriandre fraîche, ciselées
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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et les cinq assaisonnements. Faire sauter 3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'oignon rouge et la coriandre. Porter à ébullition.
Baisser le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter 25 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu, puis laisser reposer 10 minutes. Servir dans des bols individuels. Garnir chaque portion d'oignon rouge et de feuilles de coriandre.
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