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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Pâté de tofu aux haricots romains et à l'ail
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1⁄2 lb (227 g) tofu mou ou semi-ferme en morceaux
1 tasse (250 ml) fromage ricotta léger ou régulier
1 tasse (250 ml) haricots romains en boîte, égouttés
4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive
3 gousses d'ail pelées et dégermées
2 c. à soupe (30 ml) mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) crème sure
Jus d'une demi-lime
4 c. à soupe (60 ml) persil frais
Pincée de sauce forte
Sel et poivre
3 échalotes vertes tranchées
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Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf les échalotes vertes. Réduire jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les échalotes. Mélanger délicatement et remplir généreusement quatre ramequins huilés de pâté. Bien le compacter dans les ramequins avec le dos d'une cuillère.
Réfrigérer 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Retirer du réfrigérateur et passer délicatement un couteau le long de la paroi, puis démouler sur une assiette. Garnir de laitue et de crudités. Accompagner de pain croûté grillé.
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