Curry de pois chiches

2 c. à soupe (30 ml) huile d'olive
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à thé (5 ml) graines de cumin
1 gros oignon espagnol haché
3 c. à soupe (45 ml) pâte de curry au choix
2 c. à soupe (30 ml) gingembre frais pelé et râpé
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
2 petits piments forts épépinés (ou non !), hachés
1⁄2 tasse (125 ml) bouillon de légumes
2 boîtes de 540 ml chacune de pois chiches égouttés
Sel et poivre
1⁄2 tasse (125 ml) yogourt nature ou crème sure

Dans une casserole moyenne additionnée d'huile, faire revenir l'ail, les graines de cumin, l'oignon, la pâte de curry et le gingembre, à feu moyen-élevé, 3 minutes en brassant. Ajouter les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les piments forts.

Bien mélanger. Cuire à feu moyen, 2 minutes, en brassant. Ajouter le bouillon et les pois chiches et mélanger. Saler et poivrer au goût, puis laisser mijoter à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé. Brasser assez régulièrement durant la cuisson.

Retirer la casserole du feu et enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle du curry. Ajouter le yogourt ou la crème sure, mélanger, puis couvrir. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.