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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Crémeux aux fraises
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1⁄2 lb (227 g) tofu mou ou semi-ferme égoutté
Jus d'un demi-citron
3 c. à soupe (45 ml) miel
1⁄2 c. à thé (2 ml) extrait d'amande
1 lb (454 g) fraises lavées et équeutées
1 tasse (250 ml) crème fouettée 35 %
6 fraises fraîches
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Mettre les cinq premiers ingrédients dans un robot culinaire, puis les réduire en une purée uniforme et crémeuse. Réserver. Dans un bol de grandeur moyenne, fouetter la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorporer le mélange de fraises à celui de crème fouettée. Remplir 4-6 coupes à dessert de ce crémeux, puis décorer de fraises fraîches coupées en éventail. Réserver au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
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