| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Crème de légumes au fromage bleu
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2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 branche de céleri tranchée
1 grosse carotte pelée et tranchée
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en cubes
1 petit oignon jaune tranché
1⁄2 lb (225 g) tofu mou ou semi-ferme en cubes
4 tasses (1 L) bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) crème 15 %
1⁄3 lb (150 g) fromage bleu, roquefort ou stilton émietté
Sel et poivre
Persil frais haché
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Dans une casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les quatre légumes, puis faire sauter 3 minutes en brassant. Ajouter le tofu et le bouillon, et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes.
À l'aide d'un robot culinaire, réduire la soupe en un liquide lisse et homogène. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter la crème et le fromage; saler et poivrer au goût. Éteindre le feu et mélanger. Couvrir, puis laisser reposer 5 minutes. Servir quatre portions, puis décorer de persil. Accompagner de pain frais.
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