Chili au tofu «9-1-1» sur kaiser croustillant

4 pains kaiser
Crème sure
Nachos

Pendant que le chili cuit, découper une calotte sur le dessus de chaque pain kaiser. Évider l'intérieur, puis griller les coquilles avec les couvercles. Déposer une coquille de pain kaiser dans chaque assiette. Remplir généreusement de chili au tofu «9-1-1». Couvrir des calottes de pain. Accompagner de crème sure et de nachos.

CHILI AU TOFU «9-1-1»

3 c. à soupe (45 ml) huile de canola
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
2 carottes tranchées
1 piment jalapeño haché très finement
2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili
1 c. à thé (4 ml) graines de coriandre moulues
1 c. à thé (4 ml) cumin moulu
1⁄2 c. à thé (2 ml) poivre de Cayenne
1 c. à thé (4 ml) sauce forte
1 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire
38 oz (1,08 L) tomates en dés, en boîte (2)
2 c. à thé (8 ml) concentré de bouillon de légumes
1 tasse (250 ml) jus de tomate ou de légumes
1⁄2 lb (227 g) tofu ferme en cubes
Sel et poivre
1⁄2 lb (227 ml) fromage cheddar ou monterey jack râpé

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les quatre légumes et les quatre épices, et cuire 3 minutes en brassant. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le fromage. Mélanger délicatement, puis porter à ébullition. Saler et poivrer au goût.

Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes en mélangeant à quelques occasions. Éteindre le feu et ajouter le fromage. Mélanger et couvrir. Vous pouvez aussi le garnir de fromage râpé s'il est servi dans des bols individuels.