Bâtonnets croustillants de tofu à la sauce chili sucrée

11⁄2 lb (675 g) tofu ferme aromatisé, au choix
Farine tout usage
2-3 oeufs battus
1⁄3 tasse (80 ml) crème 35 %
3⁄4 tasse (180 ml) chapelure à l'italienne
1⁄2 tasse (125 ml) fromage parmesan râpé
1 c. à thé (4 ml) poudre d'oignon
1⁄2 c. à thé (2 ml) poudre d'ail
1 c. à soupe (15 ml) poudre de chili
Sel et poivre
1⁄4 c. à thé (1 ml) poivre de Cayenne
Huile de canola

Couper le tofu en bâtonnets d'environ 3 po (7,5 cm) de long. Enfariner légèrement les morceaux de tofu. Mettre les oeufs et la crème dans un bol, et bien les fouetter. Réserver. Mettre le reste des ingrédients dans un bol, sauf l'huile, et mélanger. Saler et poivrer au goût. Tremper successivement les bâtonnets de tofu dans le mélange d'oeufs, puis dans celui de chapelure. Secouer l'excédent de chapelure et réserver les bâtonnets dans une assiette.

Faire chauffer un bon fond d'huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y déposer les bâtonnets de tofu et les griller une dizaine de minutes au total, en les tournant à quelques occasions. Les bâtonnets doivent être bien dorés et croustillants. Les retirer de la poêle et les laisser égoutter sur du papier essuie-tout. Servir quelques bâtonnets par personne et accompagner d'une salade du chef et de riz mexicain. Servir avec la sauce chili sucrée.

SAUCE CHILI SUCRÉE

1⁄2 tasse (125 ml) sauce chili (style ketchup)
3 c. à thé (12 ml) poudre de chili
1⁄2 tasse (125 ml) ketchup
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre
2 c. à thé (8 ml) sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) miel ou sirop d'érable

Dans un bol en vitre, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir partiellement et réchauffer deux fois pendant 45 secondes au four à micro-ondes en mélangeant entre les opérations. Servir tiède.