La fondue au fromage s'accompagne d'une bonne salade au choix et d'un bon vin. Le choix du vin est essentiel, mais il n'y a pas vraiment de règle qui vous oblige à boire du blanc. Donc, que vous optiez pour un blanc ou un rouge, l'important est de vous assurer qu'il est corsé pour bien tenir tête au goût prononcé du gruyère et de l'emmental.

De plus, au milieu du repas (ou à plusieurs reprises), vous pouvez toujours boire un verre d'eau-de-vie appelée «trou normand» pour faciliter la digestion. Il s'agit traditionnellement de calvados, d'où le nom, mais ce peut être du cognac ou une eau-de-vie de fruits. Il est vrai que l'alcool dilate les parois de l'estomac, d'où son rôle dans un repas copieux. Ceux qui ne boivent pas d'alcool apprécieront le thé comme boisson d'accompagnement.

Notre recette est basée sur quatre portions, soit 1/3 lb (150 g) de fromage par personne. Donc, si vous recevez plus ou moins de gens, vous n'avez qu'à augmenter ou à diminuer les quantités proportionnellement.