Pour faire une crème fouettée moins riche en calories, substituer, juste avant de servir, des blancs d'oeufs montés en neige à une partie de la crème. Il est très important de les intégrer à la dernière minute car ils ne restent pas fouettés aussi longtemps que la crème.
Ajouter un peu de miel à votre crème fouettée au lieu du sucre. Ceci ajoutera une saveur distinguée et subtile à vos desserts en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.
Le secret pour réussir un gâteau au fromage crémeux et onctueux réside en partie dans le temps de cuisson: même si le centre ne semble pas entièrement cuit, sortir le gâteau quand même du four car il se solidifiera tranquillement en refroidissant.
À moins d'avis contraire, vous pouvez facilement démouler un gâteau en le laissant refroidir une demi-heure après l'avoir sorti du four. En refroidissant, le gâteau diminue de volume et se démoule facilement.
Pour obtenir une abaisse de pâte qui deviendra, lors de la cuisson, croustillante et dorée, ajouter 1 c. à thé (4 ml) de sucre granulé lors de la confection de cette dernière.
Pour accentuer la saveur du chocolat, ajoutez une petite quantité d'extrait de vanille à votre recette de chocolat durant la cuisson.
Ajoutez un peu de miel à votre crème fouettée, au lieu du sucre. Ceci donnera une saveur distinguée et subtile à vos desserts, en plus de permettre à votre crème fouettée de rester ferme plus longtemps.
Répandre un peu de sel dans le moule à gâteau l'empêchera de brûler.
Pour vous garantir un démoulage facile, saupoudrez le moule graissé de sucre à glaçage.
Pour obtenir une abaisse de pâte qui deviendra, lors de la cuisson, croustillante et dorée, ajoutez 1 c. à thé (4 ml) de sucre granulé lorsque vous la préparez.
Afin de réussir une bonne pâte brisée, il est essentiel de mélanger les ingrédients très rapidement et de remplacer l'eau par des glaçons. La réussite est garantie!
Si vous devez étaler une pâte mais que vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, utilisez une grande bouteille remplie d'eau chaude et soupoudrez-la de farine.
Les épiceries vendent maintenant de la pâte brisée déjà préparée d'avance qui est très bonne. Ceci vous évitera beaucoup de travail si vous recevez plusieurs personnes et que vous avez beaucoup de préparatifs à faire. Certains magasins vendent même des abaisses de pâte déjà foncées dans des moules à tarte en aluminium. La présentation est moins belle, mais...pourquoi pas!
Faire soi-même des vol-au-vent et leurs capuchons peut s'avérer fastidieux. Pourquoi ne pas les acheter dans les supermarchés en paquet de six' Vous n'avez qu'à les réchauffer au four de 5-10 minutes à 130 ° C (250 ° F). Tout dépend de vous!
Pour éviter que votre fond de tarte ne se déforme lors de la précuisson, placez un moule à tarte vide sur le dessus de votre moule à tarte foncé et placez-y des billes ou des cents noirs dessus. Faites cuire pendant 10 minutes, retirez le tout du four et enlevez le moule. La croûte sera parfaite.
Pour qu'une pâte quelconque puisse lever et pour l'empêcher de former une croûte, déposez-la dans un four éteint à l'intérieur duquel vous ajouterez une casserole pleine d'eau bouillante.
À moins d'avis contraire, vous pouvez facilement démouler un gâteau en le laissant refroidir une demi-heure après l'avoir sorti du four. En refroidissant, le gâteau diminue de volume et se démoule plus facilement.
Vous pouvez congeler l'excédent de biscuits que vous avez faits. Vous n'avez qu'à les laisser refroidir, puis les placer dans des contenants hermétiques. Séparer les biscuits avec des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne restent pris ensemble au moment de la décongélation au réfrigérateur. La pâte de biscuits se conserve trois ou quatre mois au congélateur.
Si vous n'avez pas de douille à glaçage pour décorer vos biscuits et vos desserts cuits, remplissez un petit sac en plastique transparent et résistant de glaçage. Retirez tout l'air et scellez-le. Coupez une petite ouverture dans un des coins afin de pouvoir faire sortir un filament uniforme de glaçage.
Pour faire des formes décoratives et rapides sur le dessus de vos gâteaux, découpez diverses petites formes dans du carton. Déposez-les sur le dessus du gâteau non glacé en les espaçant d'environ 1/2 po (1 cm), puis saupoudrez généreusement le dessus du gâteau de sucre à glacer. Retirez délicatement les formes de carton, et le tour est joué!
On peut facilement dorer une abaisse de pâte ou un gâteau en les badigeonnant de lait ou de jaune d'oeuf.
Pour décoller des biscuits sur une lèchefrite, passez cette dernière par-dessus un élément chaud de la cuisinière puis, à l'aide d'une spatule, retirez-les de la lèchefrite.
Pour faire une crème fouettée moins calorifique, substituez, juste avant de servir, des blancs d'oeufs montés en neige à une partie de la crème. Il est très important de les intégrer à la dernière minute, car ils ne restent pas fouettés aussi longtemps que la crème.
Le secret pour réussir un gâteau au fromage crémeux et onctueux réside, en partie, dans le temps de cuisson. Même si le centre ne semble pas entièrement cuit, sortez-le quand même du four, car il se solidifiera tranquillement en refroidissant.
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