Tourtière sucrée au boeuf

1/2 tasse (125 ml) eau
11/2 lb (675 g) porc haché, maigre
11/2 lb (675 g) boeuf haché, extra-maigre
1 c. à thé (4 ml) clou de girofle moulu
1 c. à thé (4 ml) muscade moulue
2 feuilles de laurier
1 gros oignon blanc, râpé
Sel et poivre
2 pommes de terre sucrées, coupées en petits cubes
2 carottes tranchées

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre l’eau, le porc, le boeuf, les deux épices, les feuilles de laurier et l’oignon dans une casserole. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter tranquillement 10-12 minutes.

Ajouter les pommes de terre sucrées et les carottes, et bien mélanger. Continuer la cuisson 15-17 minutes. Retirer la poêle du feu, puis enlever les feuilles de laurier. Égoutter partiellement le gras à même la casserole. Réserver.

Sur une surface enfarinée, abaisser les quatre boules de pâte brisée. Foncer deux moules à tarte ou à quiche d’environ 9 po (22,5 cm) de diamètre avec deux abaisses. Remplir également du mélange de viande et couvrir des deux autres abaisses. Sceller les bords avec le dos d’une fourchette et pratiquer quelques incisions à divers endroits sur le dessus de chaque tourtière.

Cuire 45 minutes au four. Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de servir. Accompagner de ketchup maison et de condiments au choix.

PÂTE BRISÉE

3 tasses (750 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) sel
11/2 tasse (375 ml) graisse végétale
2/3 tasse (160 ml) eau froide

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Intégrer la graisse végétale avec deux couteaux ou un couteau à pâtisserie. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne granuleux. Incorporer l’eau rapidement, puis former quatre boules uniformes. Envelopper et réfrigérer quelques heures.