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2 tourtières de 9 po (22,5 cm)
1/2 tasse (125 ml) eau
11/2 lb (675 g) porc haché, maigre
11/2 lb (675 g) boeuf haché, extra-maigre
1 c. à thé (4 ml) clou de girofle moulu
1 c. à thé (4 ml) muscade moulue
2 feuilles de laurier
1 gros oignon blanc, râpé
Sel et poivre
2 pommes de terre sucrées, coupées en petits cubes
2 carottes tranchées
PÂTE BRISÉE
3 tasses (750 ml) farine tout usage
1 c. à thé (4 ml) sel
11/2 tasse (375 ml) graisse végétale
2/3 tasse (160 ml) eau froide
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre l’eau, le porc, le boeuf, les deux épices, les feuilles de laurier et l’oignon dans une casserole. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter tranquillement 10-12 minutes.
Ajouter les pommes de terre sucrées et les carottes, et bien mélanger. Continuer la cuisson 15-17 minutes. Retirer la poêle du feu, puis enlever les feuilles de laurier. Égoutter partiellement le gras à même la casserole. Réserver.
Sur une surface enfarinée, abaisser les quatre boules de pâte brisée. Foncer deux moules à tarte ou à quiche d’environ 9 po (22,5 cm) de diamètre avec deux abaisses. Remplir également du mélange de viande et couvrir des deux autres abaisses. Sceller les bords avec le dos d’une fourchette et pratiquer quelques incisions à divers endroits sur le dessus de chaque tourtière.
Cuire 45 minutes au four. Retirer du four et laisser reposer 15-20 minutes avant de servir. Accompagner de ketchup maison et de condiments au choix.
PÂTE BRISÉE
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Intégrer la graisse végétale avec deux couteaux ou un couteau à pâtisserie. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il devienne granuleux. Incorporer l’eau rapidement, puis former quatre boules uniformes. Envelopper et réfrigérer quelques heures.
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EN KIOSQUE
| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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