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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Brochettes d'agneau à la menthe et au sirop d'érable
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1 1/2 lb (675 g) agneau dégraissé et coupé en cubes
12 feuilles de menthe fraîches
1 poivron vert paré et coupé en gros cubes
8 tomates cerises
1 oignon coupé en huit morceaux
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Mettre les cubes d'agneau et la marinade à la menthe et au sirop d'érable dans un bol; bien mélanger. Couvrir et laisser mariner de 4-6 heures selon les goûts. Remuer la viande à quelques reprises.
Enfiler sur des brochettes de bambou ou d'acier, en alternant des cubes d'agneau, des feuilles de menthe, des cubes de poivron, des tomates cerises et des morceaux d'oignon. Tenter de monter quatre grandes brochettes ou huit petites.
Les griller au barbecue à feu moyen-élevé, ou dans une poêle additionnée d'huile végétale, quelques minutes de chaque côté ou plus selon la cuisson désirée. Badigeonner les brochettes de la marinade durant la cuisson. Servir immédiatement une grande brochette ou deux petites brochettes par personne. Accompagner de pâtes fraîches aux tomates et de taboulé.
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MARINADE À LA MENTHE ET AU SIROP D'ÉRABLE
1/3 tasse (80 ml) huile d'olive
2 c. à thé (8 ml) romarin moulu
2 c. à thé (8 ml) origan séché
1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) menthe fraîche hachée
Jus de citron
Sel et poivre
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Dans un bol, bien fouetter tous les ingrédients. Saler et poivrer selon les goûts. Réserver.
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