Recherchez parmis plus de 700 recettes
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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Asperges fraîches au beurre d'estragon et de sirop d'érable
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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1 lb (454 g) asperges fraîches
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Couper le tiers inférieur des asperges et les jeter (les conserver, si désiré, pour faire un potage). Cuire les asperges quelques minutes dans une casserole contenant de l'eau bouillante additionnée d'un peu de sel. Elles doivent être encore croustillantes. Les étendre également au centre de quatre assiettes sur un lit de carottes râpées. Mouiller chaque portion d'un peu de beurre d'estragon et de sirop d'érable. Servir immédiatement.
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BEURRE D'ESTRAGON ET DE SIROP D'ÉRABLE
1/2 tasse (125 ml) beurre
2 c. à soupe (30 ml) estragon frais haché
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe (45 ml) sirop d'érable
2 c. à thé (8 ml) jus de citron
Sel et poivre
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Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, retirer la poêle du feu. Ajouter le reste des ingrédients tout en fouettant. Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Servir immédiatement comme sauce d'accompagnement.
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