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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce tomate au poivron rouge et aux palourdes
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1-2 c. à soupe (15-30 ml) huile de canola
2 gousses d’ail écrasées
1 petit oignon haché
1 gros poivron rouge paré et coupé en julienne
1-11/2 tasse (250-375 ml) petites palourdes en boîte, égouttées
28 oz (796 ml) tomates en boîte
1/2 c. à thé (2 ml) graines de céleri
1-2 c. à soupe (15-30 ml) épices séchées, au choix
1 feuille de laurier
Sel et poivre
Piments rouges broyés
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Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, l’oignon et le poivron. Faire sauter 2 minutes en brassant. Ajouter les palourdes et les tomates en boîte. Mélanger et couper les tomates grossièrement si elles sont entières. Ajouter les graines de céleri, les épices et la feuille de laurier. Assaisonner de sel, de poivre et de piments rouges broyés.
Mélanger et porter à ébullition. Couvrir partiellement et baisser le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20-30 minutes ou jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir sur vos pâtes préférées.
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