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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce à l’agneau et au citron
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3 c. à soupe (45 ml) huile d’olive
3 gousses d’ail
1 oignon rouge tranché
1 c. à soupe (15 ml) origan séché
1 lb (450 g) agneau dégraissé et coupé en lanières
1 courgette coupée en julienne
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
Jus d’un citron
1 tasse (250 ml) yogourt
1/2 tasse (125 ml) bouillon de volaille
1 c. à soupe (15 ml) zeste râpé d’un citron lavé (utiliser un citron biologique si possible)
Poivre
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Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Aussitôt qu’elle est chaude, ajouter l’ail, l’oignon et l’origan. Faire revenir 3-4 minutes en brassant. Ajouter l’agneau et la courgette. Cuire 5 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Assaisonner généreusement de poivre. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Retirer du feu et réserver. Servir sur vos pâtes préférées. Accompagner chaque portion d’un quartier de citron.
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