Sauce bolognaise au steak Angus et aux oignons perlés

3 lb (1,36 kg) steaks ou tranches de surlonge de bœuf Angus
2 c. à soupe (30 ml) huile de pépins de raisin
1 1⁄2 -2 tasses (375-500 ml) oignons perlés pelés
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
2 boîtes de 398 ml de bouillon de bœuf (non additionné d'eau)
1 tasse (250 ml) eau
2 c. à thé (10 ml) flocons d'ail déshydratés
1 c. à soupe (15 ml) épices à steak style Montréal
1 c. à soupe (15 ml) origan sec ou assaisonnement à l'italienne
Poivre noir du moulin

1 Dégraisser et dénerver les morceaux de viande, puis les couper en petits cubes. Les réserver.

2 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter les oignons, puis les cuire environ 3 minutes en brassant. Ajouter les cubes de bœuf Angus, puis continuer la cuisson 6-7 minutes toujours en brassant.

3 Ajouter le reste des ingrédients, puis assaisonner généreusement de poivre.

4 Bien mélanger, puis porter à ébullition. Baisser le feu à doux, puis laisser bouillir, en couvrant partiellement, 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi légèrement.

5 Une fois la cuisson terminée, rectifier les assaisonnements au goût, puis ajouter un peu plus d'eau ou de bouillon selon les goûts et la consistance désirée. Bien mélanger, couvrir, puis réserver au chaud. Cette sauce accompagne très bien les longs macaroni et les ravioli au fromage.