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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce bolognaise rosée
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Portions : 6-8
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Préparation à l'avance : 4 jours
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1 c. à soupe (15 ml) huile d'olive
1 oignon jaune moyen, haché finement
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 lb (908 g) porc haché maigre
1 c. à thé (5 ml) poudre d'ail
2 c. à thé (10 ml) basilic sec
1⁄2 -1 c. à thé (2,5-5 ml) sel de mer
1 grande feuille de laurier
3 tasses (750 ml) jus de tomate ou de légumes
Poivre noir du moulin
2 tasses (500 ml) crème 35 %
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1 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Y ajouter l'oignon et la carotte, puis les faire sauter 3-4 minutes en brassant régulièrement durant la cuisson.
2 Ajouter le porc haché, puis le brunir jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Bien le défaire avec une cuillère de bois durant la cuisson. Égoutter l'excédent de gras à même la casserole, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf la crème.
3 Poivrer généreusement, puis bien mélanger. Laisser mijoter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ne pas couvrir et remuer à plusieurs reprises.
4 Éteindre le feu, puis ajouter la crème. Mélanger, puis rectifier les assaisonnements au besoin. Couvrir et réserver 10 minutes avant de servir sur des macaroni ou des nœuds papillon.
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