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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Sauce bolognaise crémeuse au confit de canard et au gruyère
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Portions : 6-8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Préparation à l'avance : 3 jours
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En kiosque le 8 mai
Plus de 200 recettes
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5 c. à soupe (75 ml) beurre
6 échalotes vertes tranchées finement
2 gousses d'ail moyennes dégermées et hachées finement
1⁄4 c. à thé (1 ml) muscade moulue
1⁄4 tasse (60 ml) farine non blanchie
2 1⁄2 tasses (625 ml) lait
1 1⁄3 tasse (330 ml) fromage gruyère suisse, râpé finement
Poivre noir du moulin
Chair hachée finement de 3 cuisses de canard mulard confites
2 c. à soupe (30 ml) persil frais ciselé
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1 Dans une grande casserole, faire pétiller le beurre à feu moyen. Y ajouter les échalotes vertes et l'ail, puis faire revenir 2 minutes en remuant.
2 Saupoudrer graduellement la muscade et la farine tout en mélangeant. Cuire 1 minute en brassant. Baisser le feu à moyen-doux, puis incorporer graduellement le lait tout en fouettant. Cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
3 Éteindre le feu, puis ajouter le fromage en brassant. Poivrer au goût, puis remuer jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit onctueuse. Ajouter la chair de canard et le persil, puis mélanger. Servir immédiatement sur des fettuccine ou des rotini.
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