4 portions

1 lb(454 g) agneau coupé en lanières 
1 c. à soupe(15 ml) beurre 
 Sel et poivre
 Origan
 Basilic
 Marjolaine
1 gros oignon tranché
2 tomates tranchées
4 pains pitas

SAUCE TZATZIKI
2 concombres pelés et épépinés
1/2 tasse(125 ml) yogourt 
2/3 tasse(160 ml) crème sure 
4 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe(30 ml) persil frais 
 Sel et poivre

Dans une poêle, faire sauter les morceaux d’agneau dans le beurre tout en brassant. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre, l’origan, le basilic et la marjolaine. 

Déposer une quantité du mélange d’agneau au centre de chaque pita, sur la longueur, et garnir avec des tranches d’oignon et de tomate. Couvrir généreusement de sauce tzatziki et fermer chaque souvlaki en tournant le pain pita tout en le coinçant avec une petite feuille d’aluminium (comme dans les restaurants) ou de papier ciré. 

Assaisonner de nouveau avec les épices désirées. Servir immédiatement et accompagner d’une salade grecque.

SAUCE TZATZIKI
Déposer tous les ingrédients dans un robot culinaire et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Réduire le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Transférer dans un bol et réserver au réfrigérateur.

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