Steak en sandwich au fromage brie

4 steaks à sandwich ou de surlonge minces de 1/4 lb (115 g) chacun
 Moutarde de Dijon
 Sel et poivre
1 c. à soupe(15 ml) huile d'olive 
1 tasse(250 ml) champignons tranchés 
4 pains sous-marins
 Laitue hachée
 Rondelles d'oignon rouge
1/3 lb(150 g) fromage brie tranché 

Préchauffer le four à 500°F (260°C) à la position gril. Badigeonner les steaks avec la moutarde de Dijon et assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Dans une poêle, faire sauter les quatre steaks et les champignons dans l’huile 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et réserver. Déglacer la poêle avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau et un peu de jus de citron. Réserver la sauce.

Couper les pains en deux sur la longueur et mettre de côté 4 demi-pains. Déposer une petite couche de laitue hachée sur chacun des quatre demi-pains. Ajouter les rondelles d’oignon et déposer un steak sur le dessus. Garnir avec les champignons et un peu de sauce. Déposer quelques tranches de fromage brie sur les champignons. 

Griller au four 2-3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage brie soit légèrement fondu. Couvrir avec les quatre autres demi-pains mis de côté. Servir immédiatement et accompagner avec une sauce barbecue et des petits cornichons