| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Trempette aux pommes de terre et à l'ail (skortalia)
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4 pommes de terre moyennes pelées
6 gousses d'ail dégermées (ou plus)
60 ml (1⁄4 tasse) huile d'olive
250 ml (1 tasse) yogourt
80 ml (1⁄3 tasse) jus de citron ou de lime
Sel et poivre
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1 Couper les pommes de terre en deux, puis les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les piler. Laisser la purée refroidir au frais.
2 Réduire l'ail avec la moitié de l'huile d'olive en une pâte uniforme à l'aide d'un robot culinaire. Ajouter la purée de pommes de terre au robot culinaire contenant la pâte d'ail, puis mélanger et réduire de nouveau jusqu'à l'obtention d'une trempette lisse. Incorporer graduellement, tout en brassant, le reste de l'huile, le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une trempette crémeuse. Transvider dans un contenant hermétique et réserver au frais jusqu'au moment d'utiliser. Cette trempette est excellente si elle est accompagnée de pains pita ou de pain croûté.
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