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| La Touche de Nico |
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| On peut facilement alléger certaines recettes. En général, on peut couper la quantité de sucre du tiers dans les recettes de gâteau sans en affecter le résultat et le goût. |
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Trempette crémeuse aux épinards et aux châtaignes d’eau
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1/2 lb (227 g) épinards cuits et égouttés le plus possible
1 tasse (250 ml) fromage cottage
3 échalotes sèches
1 tasse (250 ml) châtaignes d'eau en boîte, égouttées
1/2 tasse (125 ml) crème sure
3 c. à soupe (45 ml) concentré de soupe aux légumes ou aux poireaux déshydraté
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin blanc
1 c. à thé (4 ml) sauce forte
Sel
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Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire. Réduire quelques secondes, puis transvider dans un contenant hermétique. Ne pas réduire en une purée lisse. Saler au goût, puis mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.
Juste avant de servir, transvider dans une petite demi-coquille de pain évidée au choix. Garnir de quelques châtaignes d’eau entières. Accompagner de boules de mie de pain grillées et de bâtonnets de légumes.
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