6 portions

1/4 tasse(60 ml) huile d'olive 
1/4 tasse(60 ml) vinaigre de vin rouge 
2 gousses d'ail hachées finement
3 oranges en quartiers
1 oignon rouge tranché
1 poivron rouge évidé, coupé en lanières
13 oz(368 ml) thon égoutté en boîte (2) 
1/4 tasse(60 ml) olives vertes avec piment rouge, coupées finement
1/4 tasse(60 ml) persil frais haché finement 
1 lb(454 g) épinards frais, nettoyés et déchiquetés 
1 laitue romaine, nettoyée et déchiquetée
1/3 tasse(80 ml) amandes grillées 
 Quartiers de citron

Dans un grand bol, fouetter l’huile, le vinaigre et l’ail. Lentement ajouter au bol les quartiers d’orange, l’oignon et le poivron, le thon, les olives et le persil. Bien mélanger.

Disposer les morceaux de laitue et d’épinard sur des plats individuels afin de former des nids. Déposer le mélange de thon sur chaque nid. Garnir avec des quartiers de citron, des amandes grillées et du persil frais. Accompagner avec une baguette de pain.

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