4 portions

1 filet de porc
 Poivre
 Jus d'un citron
1/2 tasse (125 ml) graines de sésame
 Huile d'olive
 Beurre
2 tasses (500 ml) chou râpé
1/2  laitue iceberg nettoyée, essorée et déchiquetée
1 courgette nettoyée et coupée en cubes
2 carottes coupées en julienne
1/3 tasse (80 ml) huile de noix
 Jus de deux limes
2 c. à soupe (30 ml) romarin frais haché
 Sel et poivre

Bien poivrer le filet de porc. L’asperger généreusement de jus de lime. L’enrober de graines de sésame. Bien les imprégner dans la viande en les écrasant avec la paume des mains. 

Faire revenir le filet dans une poêle additionnée d’huile et de beurre, à feu moyen-élevé. Tourner le filet à plusieurs reprises durant la cuisson afin de s’assurer d’une cuisson égale. Baisser le feu moyen après 7-8 minutes. Cuire un autre 10 minutes. Retirer du feu et égoutter sur du papier essuie-tout. 

Mettre le chou, la laitue iceberg, la courgette et les carottes dans un grand bol. Bien mélanger. Disposer le mélange dans quatre grandes assiettes. 

Couper le porc en tranches minces et en disposer quelques-unes au milieu de chaque assiette. Mouiller chaque portion d’huile de noix et de jus de lime. Garnir de romarin haché et assaisonner selon les goûts de sel et de poivre. Servir immédiatement. 

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