4 portions

EN KIOSQUE
LE 8 NOVEMBRE 
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1 laitue Boston lavée et essorée
8 grosses feuilles de chicorée lavées et essorées
1 orange coupée en quartiers
16 têtes d'asperges
16 gros pétoncles frais coupés en deux
 Huile d'olive

Déchiqueter les feuilles de chicorée et de laitue Boston en gros morceaux. Les disposer dans le fond de quatre assiettes de grandeur moyenne. Déposer un quartier d’orange sur le bord de chaque assiette. Réserver. 

Cuire les têtes d’asperges 5-6 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante. Les égoutter et les couper en deux sur la longueur. Déposer les asperges sur la laitue. 

Dans une poêle, faire revenir les pétoncles 1 minute de chaque côté dans l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Les disposer également au centre de chaque assiette. Mouiller chaque portion de vinaigrette à l’orange et au gingembre. Servir immédiatement.