4 portions

19 oz(540 ml) haricots noirs en boîte (1), égouttés 
2 tasses(500 ml) chair de papaya en cubes 
1 piment fort frais haché
4 échalotes tranchées
2 tomates coupées en dés
1 poivron vert coupé en dés
2 c. à thé(8 ml) gingembre frais râpé 
2 c. à soupe(30 ml) menthe fraîche hachée 
2 c. à soupe(30 ml) basilic frais haché 
 Jus d'un citron
1/4 tasse(60 ml) huile d'olive 
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre balsamique 
 Sel et poivre

Dans un grand bol à salade, bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre et laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Réfrigérer 1 heure avant de servir.

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La Touche de Nico
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