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Salade des Îles aux framboises |
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1 laitue Boston nettoyée, essorée et déchiquetée 2 endives nettoyées, essorées et déchiquetées 1 clémentine épluchée et en quartiers 2 tasses(500 ml) chair de mangue 1/4 tasse(60 ml) noix de pins 1 tasse(250 ml) framboises fraîches ou congelées 1/3 tasse(80 ml) vinaigre blanc 2/3 tasse(160 ml) huile d’olive 1/2 tasse(125 ml) cassonade 2 gousses d’ail hachées finement Sel et poivre Estragon Basilic frais Dans une casserole, faire mijoter ensemble les framboises et le vinaigre 15 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu. Ajouter l’huile, la cassonade, l’ail et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, l’estragon et le basilic. Passer le tout au robot culinaire. Tamiser le mélange et le réfrigérer 2 heures. |
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