8 portions

1 laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée
1 laitue Boston nettoyée, essorée et déchiquetée
2 endives nettoyées, essorées et déchiquetées
1 clémentine épluchée et  en quartiers
2 tasses(500 ml) chair de mangue 
1/4 tasse(60 ml) noix de pins 

VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES (2 tasses/500 ml)
1 tasse(250 ml) framboises fraîches ou congelées
1/3 tasse(80 ml) vinaigre blanc 
2/3 tasse(160 ml) huile d’olive 
1/2 tasse(125 ml) cassonade 
2 gousses d’ail hachées finement
 Sel et poivre
 Estragon
 Basilic frais

Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à salade. Réserver. Juste avant de servir, verser la quantité désirée de vinaigrette aux framboises sur la salade et bien mélanger.

VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES
Dans une casserole, faire mijoter ensemble les framboises et le vinaigre 15 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu. Ajouter l’huile, la cassonade, l’ail et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, l’estragon et le basilic. Passer le tout au robot culinaire. Tamiser le mélange et le réfrigérer 2 heures.

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