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Le Guide Cuisine

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1 filet de porc
 Poivre
 Moutarde de Dijon
2/3 lb (300 g) pointes d'asperges fraîches ou en boîte
4 c. à soupe (60 ml) noix de pin grillées
1/3 lb (150 g) bacon ou lard dégraissé, sauté et coupé en petits morceaux

Bien poivrer le filet de porc. Le badigeonner de moutarde de Dijon et le cuire sur le gril 10 minutes à feu moyen-élevé, en le tournant quelques fois. Retirer du gril et trancher en rondelles obliques. Réserver.

Si vous utilisez des asperges fraîches, les cuire dans l’eau bouillante légèrement salée environ 5 minutes. Elles doivent être encore croustillantes. Les égoutter et les couper en deux. Les déposer dans un bol. 

Ajouter les tranches de porc et mouiller avec la vinaigrette au romarin. Mélanger délicatement et servir dans de grandes assiettes. Garnir chacune des quatre portions de noix de pin grillées et de petits morceaux de bacon. Accompagner de pâtes fraîches natures ou au pesto.